打從一開始，阿公就只想要做品質最好的小麥草
每當有新的客戶來到方冠參觀見到溫室栽培的小麥草總是會先露出滿意的笑容，但一經詢價後就開始露出不可思議且大為吃驚的表情……
『頭家，美國進口來的小麥草粉也沒有你們那麼貴?!!』
『不知名的小工廠而已，還敢滿天開價，笑死人了!!!』客戶細碎的抱怨聲不加修飾的飄出，深怕老闆聽不到似的。
『董ㄟ，美國的小麥草粉都是採用熱風乾躁萃取法，營養的成分都被破壞掉了，我們方冠不一樣，是採用冷凍乾躁萃取法把營養成分都幾乎保留住了』一個笑容可掬的爽朗青壯年人很有耐心的回答著。
『一樣的重量，不一樣的營養價值。是要給人家吃保健的當然要有最好的品質，人家使用後覺得好，客戶的回流率也會增加啊!』客戶的臉上一有動搖的表情，方冠總經理馬上趁勝追擊的遊說道!!
『董ㄟ，你先試用一批看看，我先賠些錢沒關係!!你用用看，有效果出來之後你一定會再來跟我訂貨!!』總經理阿莎力的保證說道!!
老是很有耐心的面對各式各樣的客戶，不厭其煩的對客戶的提問，一遍又一遍的解答，這個老是笑容可掬的先生是我的二伯-方冠總經理。
阿公擁有化工的背景，所以在知道植物的營養成分該用什麼樣的萃取方式可以大部分的保留下來，在當年幾乎是不加思索就決定要採用最好的萃取方式，就是冷凍乾躁萃取法。
在小麥草的營養價值還不廣為人知的年代，方冠有時仍需要替別人加工產品度日，諸如：香蕉粉、鳳梨粉等!這些在當年極為便宜的水果經過冷凍乾燥萃取後的加工品在價格方面確實貴的令人咋舌!!
面對因價格昂貴而失去市場競爭力的產品，在行銷的通路方面老是會遇到客戶的刁難、冷嘲熱諷。重重的難關一關接著一關來……
靠著不氣餒的毅力,對一個又一個的客戶教育冷凍乾躁萃取優點的二伯，終於得到台糖、統一、比菲多等大廠的信賴，使得方冠成功擠進成為這些知名大廠的原料供應廠商,靠的不是削價競爭之胡攪蠻纏的招數，而是靠著提出穩定且最佳品質的原料而受到青睞!!!
因為......
~阿公一開始就只想要做最好的，而我們只是不斷的在貫徹阿公的理念罷了!!!~
〝薑是老的辣〞方冠有最早也最老的冷凍乾燥機器設備，因為打從
一 開始……方冠就只是間想盡力做到提供品質最好的地方企業!!!!!!
原料萃取方法的比較：
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方法 |
冷凍乾燥法 |
熱風乾燥法 |
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原
理 |
把冷凍過的植物置於真空狀態下，使之充分脫水，從而完成 植物從冷凍狀態到脫水防腐狀態的轉換，這就是冷凍乾燥法的原理。 水蒸氣會自然地流向這些溫度較低的冷凍板，並在板上凝結成冰。經由此方式，我們就能減少冷凍乾燥室裏的水蒸氣，從而保證整個冷凍乾燥過程在適當的真空狀態下進行 |
熱風乾燥的原理是以經過加熱氣加熱過後的熱風，不斷的吹送原料的表面，原料的表面不斷的隨熱風的流動而蒸發，而原料內部的水份則不斷的擴散到表面，再隨熱風蒸發，亦即藉連續的表面水分蒸發與內部水分向外擴散而使得食品的水分脫去。因此乾燥的速率主要是以表面水分蒸發的速度及內部水分擴散的速率來決定。 |
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需 克 服 的 障 礙 |
1.植物中的冰在真空環境下變成蒸氣，因而使冷凍乾燥室的氣壓變大。如果不能很好地處理蒸氣，與冷凍乾燥室相連的真空機會被水充滿，從而破壞冷凍乾燥室的真空狀態。當此種破壞達到一定程度時，植物就會被軟化，呈現出空氣乾燥後的狀態－皺縮、潰爛和發黑。 2.小心地增加溫度也是這個生產過程中重要的一環，一旦熱量 提供太多、太快，就會有過量的水蒸氣蒸發到冷凍乾燥室中，而如果冷凍系統不能及時凝結水蒸氣，過剩的水蒸氣就會加升室內的氣壓，降低真空狀態，這時植物就會變軟。 |
影響熱風乾燥的因子主要有 1.原料的水分含量 2熱風的溫度 3風速 4熱風的相對溼度。 原料水分含量越高，所需乾燥時間越久；熱風溫度越高，風速越快，水分蒸散速率越快，所需時間越短，但高溫對食物會有傷害 |
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結
論 |
為了處理蒸氣，而不破壞冷凍乾燥室的真空狀態。避免植物就會被軟化，呈現出空氣乾燥後的狀態－皺縮、潰爛和發黑，都將溫度控制在零下60度的低溫中，並且都由操作30年以上的師傅負責操作，在確保低溫的情況下，使食物的營養成份幾乎完整的保留下來，擁有最高的營養價值。
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原料水分含量越高，所需乾燥時間越久；熱風溫度越高，風速越快，水分蒸散速率越快，所需時間越短。 高溫對食物會有傷害，使用者用高溫的熱空氣進行植物烘乾處理和某些蔬菜常使用此方式，但是，這種高溫處理方法會使食品某些營養成份流失。
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1.先將待萃取的植物經過急速冷凍的步驟
2.再推進真空乾燥室裡面進行乾燥的過程，需要極純熟的經驗進行控制。
『因為一旦熱量 提供太多、太快，就會有過量的水蒸氣蒸發到冷凍乾燥室中，而如果冷凍系統不能及時凝結水蒸氣，過剩的水蒸氣就會加升室內的氣壓，降低真空狀態，植物的萃取就失敗了!!』
各位看倌，您該不會以為冷凍乾躁室就只是一個橘色的半圓球體罷了吧!!!
那且來看看它的背後，有多麼龐大的機體在支持著它吧!!!!!
或許您就可以暸解一個人為了維護品質的完善可以付出如何偉大的心血了
這張照片還不足以囊括整個冷凍控制室，橘色半球體的急速乾燥室後面擁有的機器設備總共佔有四十坪以上的空間呢!!!! 夠驚人吧!!!!
我使用的都是老舊的照片，這樣的歷史足以見證何謂是方冠的企業精神!!!
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